שמן זית ארבקינה

מיכל 2 ליטר

 

עדין מאד ומיוחד מאד.

בשל טעמו העדין שמן זה מתאים לטיגון ולאפיה.

זן ספרדי אהוב מאד בספרד ובארה"ב בעל ארומה פירותית ייחודית.

טקסטורה קלילה (לא שמנוני או כבד), עם נגיעות פירותיות ירוקות ללא חריפות.

רמת חומציות: 0.22%

פוליפנולים: 124 מ"ג/ק"ג
 

עדין מאד ומיוחד מאד.
זן ספרדי אהוב מאד בספרד ובארה"ב בעל ארומה פירותית ייחודית. טקסטורה קלילה (לא שמנוני או כבד), עם נגיעות פירותיות ירוקות ללא חריפות.

זן שמקורו בצפון ספרד, באיזור קטלוניה שם הוא מהווה את עיקר גידול הזית. העץ יחסית קטן, נוטה לגדול לרוחב ומגיב טוב לגיזום (אפילו גיזום אגרסיבי). פירותיו קטנים ועגולים. מתאים ביותר לנטיעה צפופה אך בעייתי למסיק ע"י מנערת השמן נחשב לטוב מאוד אך בעל יציבות כימית נמוכה עקב אחוזים גבוהים של חומצה לינולאית (אומגה 6 – חומצת שומן רב בלתי רוויה) התורמת לאי היציבות.
עם התפתחות של שיטות מסיק מתקדמות (בוצרת) נפוץ הזן בכל העולם, בעיקר בארגנטינה וצ'ילה. מתאים לגידול במגוון של אקלימים וסוגי אדמות, והזיתים מבשילים יחסית מוקדם.
הזן ניחן ביבולים יחסית גבוהים ובסירוגיות נמוכה. לארבקינה ארומה פרחונית נעימה ופירותיות בולטת. ניתן להבחין בטעמים של תפוח ירוק ושקדים. השמן עדין, ללא מרירות וחריפות ואהוב מאוד על שפים.

מדוע בחרנו למכור את שמן הזית של ׳ארץ גשור׳, המיוצר בישראל?

ארץ גשור משתתפת בתחרויות שונות של שמני זית , ושמני הזית של ארץ גשור  זכו בפרסים רבים

איכות שמן זית מבית הבד של ארץ גשור - 
תהליך הפקת שמן זית ארץ גשור כולל שליטה מוחלטת על כל שלב ושלב בתהליך: החל ממיקום המטעים וסוג הקרקע, דרך ייצור עצמי של השתילים וכלה בתהליך המסיק, עצירת השמן ושמירתו במיכלי נירוסטה בבית הבד המודרני.

איכותו של שמן זית ארץ גשור

השימוש בבוצרת המכאנית של גשור מאפשר מסיק של כמות גדולה של זיתים בפרק זמן קצר והגעתם לבית הבד תוך 2-4 שעות מתחילת המסיק של אותו יום.

מהירות זו מאפשרת עצירה מידית של השמן, לפני תחילת תהליכי חימצון.

כך מונעים היוצרות של טעמי לוואי לא רצויים ועליה בחומציות. ההקפדה נמשכת בבית הבד, בו  שומרים על טמפרטורת כבישה קרה וזמן עירבול מינימלי לשמירה על המרכיבים הבריאותיים והארומות הייחודיות לכל זן.

צפו במוצרים נוספים למטבח הבריא >>