שמן זית ברנע

מיכל 2 ליטר

ארומה פירותית, נוטה לחריפות עם מרירות מודגשת.
זן מקומי ייחודי מכרמי איזור קדש ברנע. עצים גבוהים וזקופים. הזיתים מתאימים לשמן ולמאכל.

רמת חומציות: 0.26%

פוליפנולים: 351 מ"ג/ק"ג

אחד הזנים החדשים (לפחות בצורתו המסחרית כיום), פותח ע"י פרופסור שמעון לביא. מקורו של הזן באיזור קדש ברנע ומכאן שמו. העץ צומח לגובה, בצורה "ברושית" (ברוש), גדל במהירות ונותן יבולים יציבים. תכונות אלו הפכו אותו פופולרי מאוד בכל הנטיעות החדשות בארץ ובעולם.פירותיו גדולים יחסית ובעל צורה מיוחדת, מוארכת עם פיטם בולט בקצה הפרי, דבר אשר מקל מאוד על זיהויו של הזן ממש במבט ראשון. למרות הפרי הגדול, הוא כמעט אינו משמש כפרי לכבישה אלא בעיקר לשמן.

אחוזי השמן בינוניים, בין 18%-20% שמן. טעמו של השמן שונה מאוד בזמני מסיק שונים (פרי ירוק, חצי בשל או בשל). 

שמן ברנע מציג שונות מאוד גדולה גם בין בתי גידול שונים – בקרקעות של הגולן לדוגמא הוא נוטה להיות בעל טעם דומיננטי, עם מרירות בולטת. ככל שנדרים לכיוון מישור החוף והשפלה, המרירות תתעדן וטעמו של השמן יהיה עדין יותר. בנגב לדוגמא מתארים את הברנע כשמן עדין, פירותי, ללא מרירות וחריפות (או חריפות עדינה).

מדוע בחרנו למכור את שמן הזית של ׳ארץ גשור׳, המיוצר בישראל?

ארץ גשור משתתפת בתחרויות שונות של שמני זית , ושמני הזית של ארץ גשור  זכו בפרסים רבים

איכות שמן זית מבית הבד של ארץ גשור - 
תהליך הפקת שמן זית ארץ גשור כולל שליטה מוחלטת על כל שלב ושלב בתהליך: החל ממיקום המטעים וסוג הקרקע, דרך ייצור עצמי של השתילים וכלה בתהליך המסיק, עצירת השמן ושמירתו במיכלי נירוסטה בבית הבד המודרני.

איכותו של שמן זית ארץ גשור

השימוש בבוצרת המכאנית של גשור מאפשר מסיק של כמות גדולה של זיתים בפרק זמן קצר והגעתם לבית הבד תוך 2-4 שעות מתחילת המסיק של אותו יום.

מהירות זו מאפשרת עצירה מידית של השמן, לפני תחילת תהליכי חימצון.

כך מונעים היוצרות של טעמי לוואי לא רצויים ועליה בחומציות. ההקפדה נמשכת בבית הבד, בו  שומרים על טמפרטורת כבישה קרה וזמן עירבול מינימלי לשמירה על המרכיבים הבריאותיים והארומות הייחודיות לכל זן.

צפו במוצרים נוספים למטבח הבריא >>